剛剛立夏，“圍爐冰茶”就火了。最近在武漢地區(qū)流行這樣一種喝“涼茶”的方式，咕嚕咕嚕的干冰，仙氣飄飄的水霧，清爽的冷萃茶，再配上中式點心、小食、水果等，霧氣繚繞之中，三五好友圍“爐”而坐，炎炎夏日立即消退。
相比于圍爐煮茶這種較為傳統(tǒng)的品飲方式，圍爐冰茶主打夏季降溫。一張小小的桌子，配以適合夏季品嘗的甜點，一壺冷萃茶經(jīng)過干冰再次降溫，等到入口的那一瞬間，整個夏天仿佛都消失不見，只剩下陣陣清涼。
很久以前我就說未來做茶就是做服務(wù)，茶就在那里，如何圍繞茶做出不一樣的東西來才是關(guān)鍵。很多茶人到現(xiàn)在都無法跳出固有的圈子，認為茶必須要按照某種方式去沖泡，認為喝茶必須要遵從某種標準，一味地去追求傳統(tǒng)。如果說做茶對工藝要求嚴格是為了保證茶葉的品質(zhì)，而喝茶偏要按照某種固定的方式，則是故步自封。
如果古人喝茶不知變通，那么現(xiàn)在喝茶還需要加入各種各樣的香料并進行烹煮。中國茶葉能夠傳承千年關(guān)鍵在于求變，茶最終都要服務(wù)于人。如果現(xiàn)在的年輕人不喜歡按照傳統(tǒng)方式來喝茶，又何必強迫他們接受呢？如果冷萃茶+甜點更符合他們的脾胃，那為什么不能做出改變呢？
現(xiàn)在做茶有個很神奇的現(xiàn)象，茶商一方面說要打造最適合消費者的產(chǎn)品，另一方面又對各種改變嗤之以鼻。比如在沖泡茶的過程中加入各種各樣的“佐料”，那完全就是不被允許的存在。結(jié)果年輕人都跑去玩新式茶飲，市場卻一天天消沉下去。
當下“圍爐冰茶”成為最時尚的品飲方式，對于整個普洱茶行業(yè)來說，要不要“圍爐”冰一下呢？
文：天火
